ウェルビーイング時代のヘルスケアフーズで要となるのは「細胞」と「タンパク質」

続いて株式会社ダイセル ヘルスケアSBU事業推進室 事業戦略グループ マネージャーの卯川裕一氏から「細胞から考える健康へのアプローチ」と題し、ウロリチンを挙げ産学共同で社会実装に取り組む想いと実態、課題についてお話しいただきました。
まず企業コンセプトについて、これまで技術と製品ベースであったそれぞれの事業体制を注力市場に共通する価値として提供するため、価値と素材に大別して提供する戦略ビジネスユニット（SBU）に切り替えた理由を解説。
そしてなぜ食品素材メーカーが通販事業に参入したのか、現代のサプリメント市場におけるコンセプトの曖昧なところに歯痒さを感じたと言います。
ここで嫌気性菌を使い世界で初めて工業的な生産に成功した、ザクロ由来の高機能性腸内代謝物素材ウロリチンＡにおける開発コンセプトについて説明し、それが消費者にとって明確な価値と素材の提供につながることを示しました。
その機能性報告では、研究者や医師が参考とする生物医学分野での最先端研究に特化した生物医学ジャーナル誌であるNature Medicine にも掲載されているそうです。中でも、「マイトファジー誘導効果」や「SIRT1（サーチュイン1）発現増強効果」、「細胞老化の抑制効果」は細胞再活性化に関わる部分、即ちウェルビーイングに大きく関わる部分だと言います。
さらに、大阪大学との共同研究により得られたウロリチンAのマイトファジー効果に関する最新の知見を解説いただきました。
2019年には、ウロリチンAがサーチュイン遺伝子のうちSIRT1というサブタイプに作用することを論文発表。皮膚光老化抑制やヒト試験における血管内皮機能が改善したという結果に加え、2021年の論文では酸化ストレスを緩和することについて報告されたと言います。
今後の課題は、このウロリチンAを使い体内で起こっている目には見えない細胞再活性化の効果を、目視と体感のできるシミやシワなどを含めオートファジー活性の測定が出来るようにすること。
そしてウェルビーイング時代には、細胞再活性化の効果が深く心の健康に寄与するという考え方やそのエビデンスについて、メディア等を通じ広く周知できるよう情報発信にも注力していく構えだと語りました。

講演③：内門将彦氏による「可能性を秘めた第２時代のタンパク質と栄養ギアチェンジ」

３人目の登壇では森永乳業株式会社 営業本部 マーケティング統括部 ヘルスケア事業マーケティング部 ヘルスケアフーズマーケティンググループ長の内門 将彦氏から、今後のたんぱく質関連商品の可能性とウェルビーイング時代に押さえるべきタンパク質に関する４つの視点についてお話しいただきました。
これまでのタンパク質に対する消費者イメージや市場での訴求は、“ムキムキ”という言葉で表されるように運動や筋力増強を目的とする視点が強く見られます。
しかし、これからのタンパク質はホルモンや酵素、抗体等の身体すべてにおける必須材料であるという考えのもと細胞を維持することを目的とする視点へと変わっていくでしょう。
まず１つ目は、「新型コロナウイルスと健康・栄養の話題」について。長引く自粛生活により、生活習慣病の発症や悪化もしくは未病から発症へと移行する健康の二次被害が増大する可能性が示唆されます。感染拡大防止下の行動変化について一般人を対象とした調査では、「運動する機会や運動量が減った」との回答が最多数の約５割を占めました。
ここで過栄養と低栄養の状態から、フレイルへの連続性を解説。とくに65～75歳の世代は、年齢別カロリー摂取における考え方の“栄養のギアチェンジ”が必要とのことです。
2つ目は、「コロナ禍による生活者の食に対する変化」について、コロナ後の健康意識が向上したという調査結果に言及した後、森永乳業グループは一丸となり、開発の核とする「おいしさ・楽しさ」に強化項目として「健康・栄養」を上乗せした独自性を発揮する商品開発・育成を進めていくことを改めて強調した。
ここで同社グループの株式会社クリニコが提供する、メディカル分野でニーズの高い栄養補助食品や流動食等の病態栄養部門についてご紹介も。
3つ目は、「タンパク質関連商品の市場状況」について解説しました。この市場は長く国が呼びかけてきた背景もあって、2010年から10年間で３倍にも伸長し非常に活況を呈しているのだとか。しかし、その機能性で見る内訳には筋力増強を目的とする製品が圧倒的多数でシニア世代の購入は限定的であり、これが食品メーカーにとって課題だと語ります。 そして４つ目には、「タンパク質の可能性」について多方面で摂ることのかなう無味無臭な製品展開や、消費者におけるベネフィットなどを解説しました。

クロストーク：「細胞をベースにウェルビーイングを考える、その土台はタンパク質」

最後に行われた３人のクロストークでは、藤田氏がウェルビーイング時代における細胞とタンパク質の考え方や動向、その展望についてトークを展開。
卯川氏は、オートファジーの解明が進んできたことにより細胞はこれまでと違った形で捉えられるようになった。そして、これが食品でも改善できることが分かってきたことは大きいと語ります。内門氏は近年の新型栄養失調も取り上げ、人生100年時代において心身両方の基礎となるタンパク質は命の源ともいえる最重要な栄養素だと強調しました。
また、藤田氏から細胞再活性とアンチエイジングの違いについて意見を求めると、卯川氏から細胞再活性は長期的に生活習慣や食を取り入れていくことが重要。一方のアンチエイジングは抗炎症や抗酸化作用が有用なのは分かるが短期的なもので、10年そして20年後に差が出てくるという部分で双方は区別されると説明します。
内門氏はこれに、食品メーカーを含めた多くの企業でその情報発信や啓蒙活動が必要だろうと添えました。
ウェルビーイング時代におけるヘルスケアフーズとして、目に見える部位に限らず身体の内部でも細胞再活性に寄与するウロリチンのような食品素材や、個々に必要とする目的をかなえるための多方面な剤形を備えたタンパク質食品が活躍しそうです。
幸せホルモンに対し必要以上に逆らうことなくウェルビーイングを追求し、食を楽しみながらいつまでも若々しく過ごそうと感じさせたセミナーでした。